吃鯊魚的明信片

久違的下廚～

這次做的是三星蔥油餅，做法是去宜蘭三星體驗摘蔥跟做做蔥油餅學的

蔥也是那時候從三星買回來的～

製作方式如下：

[先製作麵團]

材料：中筋麵粉600g、滾水300cc、冷水100cc、鹽一小匙

摘蔥現場的教學沒有提到要加一小匙的鹽，但我自己製作麵團的習慣還是都會加一小匙鹽來增加麵團的味道，畢竟不是很專業，在做蔥油餅的時候難免會有只有麵團沒有蔥的地方，這時候就只會有麵粉的味道～

麵粉不必過篩，直接加入滾水後用筷子攪拌，接著加入冷水後，就可以開始揉麵團，麵團揉到沒結塊成光滑表面就可以，麵團完成後放著醒一個小時

[製作蔥花餡料]

材料：蔥～很多蔥、鹽巴、胡椒粉

蔥切碎後依照個人口味加入鹽巴跟胡椒粉，我個人重口味所以加了超～多胡椒粉

記得餡料不必先做起來，麵團醒好之後再做就可以，因為蔬菜加了鹽巴就會脫水，脫水之後放在麵團上就會很難包起來

[製作蝸牛三星蔥油餅]

醒好的麵團切成10等份，用手壓4~5公分寬後開始桿，桿到大概20-25公分長就可以，桿好用“適量”放入蔥花就好，太貪心蔥會跑出來，剪的時候很容易“臭火搭”

接著蔥包起來成長條狀，然後捲成蝸牛狀並把尾端塞到中間就完成了

完成後放置5-10分鐘，用手將麵團輕輕壓扁後就可以開始煎了！

沒有圖後面捲從油餅那段很難懂齁～我下次再看看能不能拍個照說明一下 :)

以上～