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相片 14-6-1 下午2 32 48  

 

久違的下廚~

這次做的是三星蔥油餅,做法是去宜蘭三星體驗摘蔥跟做做蔥油餅學的

蔥也是那時候從三星買回來的~

 

製作方式如下:

[先製作麵團]

材料:中筋麵粉600g、滾水300cc、冷水100cc、鹽一小匙

摘蔥現場的教學沒有提到要加一小匙的鹽,但我自己製作麵團的習慣還是都會加一小匙鹽來增加麵團的味道,畢竟不是很專業,在做蔥油餅的時候難免會有只有麵團沒有蔥的地方,這時候就只會有麵粉的味道~

麵粉不必過篩,直接加入滾水後用筷子攪拌,接著加入冷水後,就可以開始揉麵團,麵團揉到沒結塊成光滑表面就可以,麵團完成後放著醒一個小時

 

[製作蔥花餡料]

材料:蔥~很多蔥、鹽巴、胡椒粉

蔥切碎後依照個人口味加入鹽巴跟胡椒粉,我個人重口味所以加了超~多胡椒粉

記得餡料不必先做起來,麵團醒好之後再做就可以,因為蔬菜加了鹽巴就會脫水,脫水之後放在麵團上就會很難包起來

 

[製作蝸牛三星蔥油餅]

醒好的麵團切成10等份,用手壓4~5公分寬後開始桿,桿到大概20-25公分長就可以,桿好用“適量”放入蔥花就好,太貪心蔥會跑出來,剪的時候很容易“臭火搭”

接著蔥包起來成長條狀,然後捲成蝸牛狀並把尾端塞到中間就完成了

完成後放置5-10分鐘,用手將麵團輕輕壓扁後就可以開始煎了!

 

沒有圖後面捲從油餅那段很難懂齁~我下次再看看能不能拍個照說明一下 :)

 

以上~

 

 

 

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